Diferencias entre Masas de Azúcar


Cuando trabajamos con fondant extendido para cubrir tortas siempre surje la duda de cómo realizar las decoraciones que van sobre la torta.
Existen variantes de masas a base de azúcar dependiendo del uso que se requiera para el diseño elegido.

Por un lado están las masas utilizadas para cubrir tortas, comunmente llamadas FONDANT extendido o baño wilton, que si bien tienen cierta elasticidad, su función se limita a cubrir tortas y hacer decoraciones sencillas (florcitas, corazones, acabados para bordes, etc)

Luego tenemos las MASAS de MODELAR que son mucho más elásticas y de secado más rápido. Estas masas se utilizan para la elaboración de muñecos, trabajos en 2 y 3 dimensiones, detalles más complejos, etc.

Para la confección de flores realistas, vestidos, telas, etc se emplea la PASTA de GOMA, masa que por su extrema elasticidad nos permite estirtar las piezas hasta lograr grosores mínimos, con los cuales podrás imitar este tipo de superficies extra-delicadas.

Por último tenemos el PASTILLAJE, que se emplea para la elaboración de castillos y construcciones en vertical. Por su firmeza luego de secado es ideal para este tipo de trabajos!

*Para realizar detalles de líneas, mensajes escritos, armar florcitas pequeñas, terminaciones, etc. se utiliza el glasé real, que es una pasta fluida que se aplica sobre la torta con el uso de manga y puntero.

 

Diferencias entre Masas de Azúcar

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