Baño Glasé


Baño Glasé

Chef : Básicas - Zanetti

INGREDIENTES:

  • 1 clara de huevo
  • 250 g de azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

Se pone en el bowl de la batidora todo junto y se bate hasta que queda una pasta suave. En caso que quede muy duro, se puede ablandar con unas gotitas de jugo de limón. Este baño no puede dejarse destapado al aire, pues se seca rápidamente. Se debe trabajar con pequeñas cantidades, dejando el resto en un recipiente cerrado.

El glasé es ideal para trabajar con filigranas, bordados, etc.
Ablandándolo con jugo de limón, hasta que quede casi líquido, sirve para hacer trabajos de glasé fluido.
Se pueden utilizar colorantes reposteros en pasta, siempre comenzando con muy pequeñas cantidades, hasta lograr el tono deseado.

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