Cómo utilizar Agar-Agar


Cómo utilizar Agar-Agar

Chef : Básicas - Zanetti

INGREDIENTES:

  • 10 g de agar agar en polvo
  • 250 g de azúcar común
  • ½ litro de agua

PREPARACIÓN:

Colocar en un recipiente el agar agar con el azúcar, mezclar bien y luego agregar el agua. Llevar al fuego hasta que hierva, durante unos 4 a 5 minutos. Revolver con cuchara de madera. Dejar enfriar hasta que el preparado tome una consistencia tipo jarabe. Colocar el preparado sobre la tarta. El sobrante, lo podemos guardar en la heladera, en un frasco de vidrio tapado. Para volverlo a usar lo ponemos a hervir directamente.
Esta preparación admite colorante repostero en pasta, siempre comenzando con muy pequeñas cantidades, de a poco, hasta lograr el tono deseado. También se le puede agregar esencias.

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