Crema Pastelera


Crema Pastelera

Chef : Básicas - Zanetti

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 100 g de fécula
  • 1 cucharadit de vainilla
  • 1 litro de leche

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta unirlos. Incorporar la harina y la fécula. Llevar la leche a punto de hervor y verter sobre el batido, lentamente. Volver a fuego moderado sin dejar de revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo y para que no se formen grumos. Debe hervir un par de minutos para que la harina y la fécula se cocinen bien. Dejar enfriar. Esta crema es ideal para relleno de bizcochuelos y arrollados, bombas o barquillos. También se la puede utilizar para tartas de frutas o tarteletas, colocándola sobre la masa ya cocida, para cubrir luego con la fruta y terminar con gelatina o agar agar.

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